Cemaran Escherichia Coli dan Salmonella Sp pada Air Bekas Cucian Alat Makan di Pedagang Kaki Lima di Monumen Perjuangan Kota Bandung

Bayu Sakti Petala Langit

Abstract


Air merupakan salah satu hal yang sangat penting di dalam kehidupan manusia salah satunya untuk sanitasi. Penggunaan air bekas cucian secara berulang dapat mengakibatkan penurunan kualitas air dan meningkatkan risiko kontaminasi oleh bakteri patogen seperti E. coli dan Salmonella sp yang memiliki potensi untuk menyebabkan penularan penyakit. Mengetahui gambaran cemaran E. coli dan Salmonella sp di air cucian alat makan pada pedagang kaki lima, pencucian alat makan, karakteristik air cucian, dan tingkat cemaran bakteri pada pedagang kaki lima monument perjuangan Kota Bandung. Penelitian deskriptif dengan non-probability sampling (cluster sampling). Jumlah sampel sebanyak 30 sampel air cucian yang berasal dari pedagan kaki lima monumen perjuangan kota Bandung. Parameter yang digunakan adalah parameter air (fisik dan biologi), kualitas dan karakteristik air cucian, dan teknik pencuian alat makan. Gambaran kualitas dan karakteristik fisik air cucian menunjukkan warna dan bau yang tidak memenuhi syarat air bersih. Uji cemaran Salmonella sp menghasilkan hasil negatif pada semua sampel, sementara 3,3% sampel terpapar E. coli, menunjukkan adanya paparan bakteri pada air bekas cucian alat makan. Karakteristik air cucian tidak memenuhi syarat air bersih karena terdapat 3,3% sampel yang terpapar E. coli, namun cemaran Salmonella sp tidak terdeteksi di pedagang kaki lima sekitar Monumen Perjuangan Kota Bandung.

Keywords


Escherichia Coli; Salmonella Sp; Air Bekas Cucian Alat Makan; Pedagang Kaki Lima.

Full Text:

PDF

References


Amaliyah, N. (2017). Penyehatan makanan dan minuman-A. Deepublish.

Anggelini, L. (2021). Analisis Higiene Sanitasi Dan Pemeriksaan Escherichia Coli Pada Peralatan Makan Di Rumah Makan Objek Wisata Pantai Kecamatan Sungailiat.

Appling, X. S., Lee, P., & Hedberg, C. W. (2019). Understanding the relation between establishment food safety management and Salmonella risk factor violations cited during routine inspections. Journal of Food Protection, 82(2), 339–343.

Chang, S., Rahmiati, R., Khatimah, H., Muthmainnah, N., & Yuliana, I. (2020). Identifikasi Salmonella typhi pada Air Galon Bermerek dan Isi Ulang di Banjarmasin. Homeostasis, 3(1), 129–134.

Fadli, M. (2019). Uji cemaran bakteri escherichia coli dan salmonella typhi pada air sumur di Kecamatan Berbek, Kabupaten Nganjuk Jawa Timur. Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.

Godínez‐Oviedo, A., Sampedro Parra, F., Machuca Vergara, J. J., Gutiérrez González, P., & Hernández Iturriaga, M. (2019). Food consumer behavior and Salmonella exposure self‐perception in the central region of Mexico. Journal of Food Science, 84(10), 2907–2915.

Gonzales‐Siles, L., & Sjöling, Å. (2016). The different ecological niches of enterotoxigenic E scherichia coli. Environmental Microbiology, 18(3), 741–751.

Hasriani, H., Alwi, M., & Umrah, U. (2013). Deteksi Bakteri Coliform Dan Escherichia coli Pada Depot Air Minum Isi Ulang Di Kota Pasangkayu Kabupaten Mamuju Utara Sulawesi Barat. Biocelebes, 7(2).

JH, B., Fane, C., Reece, B., NA, B., CA, L. U., ML, C., & SA, W. (2012). Biologi edisi kedelapan [Internet]. Available from: Http://Www.Erlangga.Co.Id.

Kebudayaan, M., & Indonesia, P. R. (2010). Peraturan Menteri Kebudayaan dan Pariwisata Nomor: PM. 26.

Lararenjana E. (2021). Perusahaan daerah air minum (PDAM) [Internet]. Available from: Https://Www.Merdeka.Com/Jatim/Berikut-Kepanjangan-Pdam-Dan-Penjelasan-Lengkapnya-Patut-Diketahui-Kln.Html.

Lindeberg, Y. L., Egedal, K., Hossain, Z. Z., Phelps, M., Tulsiani, S., Farhana, I., Begum, A., & Jensen, P. K. M. (2018). Can Escherichia coli fly? The role of flies as transmitters of E. coli to food in an urban slum in Bangladesh. Tropical Medicine & International Health, 23(1), 2–9.

Marisdayana, R., Harahap, P. S., & Yosefin, H. (2017). Teknik pencucian alat makan, personal hygiene terhadap kontaminasi bakteri pada alat makan. Jurnal Endurance, 2(3), 376–382.

Melvani, R. P., Zulkifli, H., & Faizal, M. (2019). Analisis faktor yang berhubungan dengan kejadian diare balita di Kelurahan Karyajaya Kota Palembang. Jumantik (Jurnal Ilmiah Penelitian Kesehatan), 4(1), 57–68.

Nabilla, A. N., & Advinda, L. (2022). Antimicrobic Activities Of Solid Soap Against Staphylococcus aureus Dan Escherichia coli Human Pathogen Bacteria. Jurnal Serambi Biologi, 7(4), 306–310.

Nazhifah, A. K., Furtuna, D. K., Praja, R. K., Martani, N. S., & Ratnasari, A. (2024). Analisis Angka Lempeng Total Bakteri Dan Keberadaan Salmonella Typhi Pada Saus Cabai Jajanan Pedagang Di Lingkungan Universitas Palangka RAYA. Tropis: Jurnal Riset Teknologi Laboratorium Medis, 1(1).

Niken, N., Yusuf, R. N., Hayu, R., & Dewi, R. I. S. (2023). Edukasi Pencegahan Deman Tipoid Akibat Bakteri Salmonella Typhi Pada Siswa Smpn 43 Kota Padang. Jurnal Abdimas Saintika, 5(2), 136–139.

Permenkes. (2017). Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 32 Tahun 2017 tentang standar baku mutu kesehatan lingkungan dan persyaratan kesehatan air untuk keperluan higiene sanitasi, kolam renang, solus per aqua, dan pemandian umum.

Pradina, R. (2018). Identifikasi Bakteri Pada Peralatan Makan Yang Digunakan Oleh Pedagang Bakso Menggunakan Teknik Swab di Alun-Alun Kabupaten Jombang. Stikes Insan Cendekia Medika Jombang.

Putri, A. (2023). Potensi Antibakteri Sabun Cair Cuci Piring Ekstrak Etanol Daun Jeruk Kuok (Citrus Nobilis L.) Terhadap Bakteri Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli.

Rahma, N., Hasrianti, H., Wardi, R. Y., & Alam, M. N. (2022). Identifikasi Bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp pada Air Sumur Gali di Tepi Sungai Desa Tiromanda Kecamatan Bua Kabupaten Luwu. Cokroaminoto Journal of Biological Science, 4(2).

Rahmawati, S., Farahdiba, A. U., Alfan, O., & Adhly, R. B. (2018). Identifikasi Total Coliform, E. coli dan Salmonella spp. sebagai indikator sanitasi makanan kantin di lingkungan kampus terpadu Universitas Islam Indonesia. Jurnal Sains & Teknologi Lingkungan, 10(2), 101–114.

Raksanegara ahyani. (2020). Profil kesehatan kota Bandung [Internet]. Available from: Www.Dinkes.Bandung.Go.Id.

Rizqi, S. N., Hestiningsih, R., & Saraswati, L. D. (2016). Faktor-faktor yang berhubungan dengan total angka bakteri dan keberadaan bakteri Escherichia coli pada alat makan (studi pada lapas klas I Kedungpane Kota Semarang). Jurnal Kesehatan Masyarakat, 4(4), 470–477.

Sabaaturohma, C. L., Gelgel, K. T. P., & Suada, I. K. (2020). Jumlah Cemaran Bakteri Coliform dan Non-Coliform pada Air di RPU di Denpasar Melampaui Baku Mutu Nasional. Indonesia Medicus Veterinus, 9(1), 139–147.

Sasongko, E. B., Widyastuti, E., & Priyono, R. E. (2014). Kajian kualitas air dan penggunaan sumur gali oleh masyarakat di sekitar Sungai Kaliyasa Kabupaten Cilacap. Jurnal Ilmu Lingkungan Undip, 12(2), 72–82.

Shabarni-Gaffar, I. P. M., & Julaeha, E. (n.d.). Identifikasi Populasi Bakteri Dalam Spons Pencuci Piring Dengan Metode Pcr-Rflp Identification Of Bacteria Population In Dishwashing Sponge Using Pcr-Rflp Method.

Silakip. (2019). Analisis pencapaian sasaran 2019 kota Bandung.

Tuang, A. (2021). Analisis analisis faktor yang berhubungan dengan kejadian diare pada anak. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada, 10(2), 534–542.

Ula, F., Munir, M., & Faizah, H. (2021). Uji cemaran mikroba pada air yang digunakan untuk mencuci peralatan makan oleh pedagang kaki lima di sekitar UIN Sunan Ampel Surabaya. Biotropic: The Journal of Tropical Biology, 5(2), 101–115.

V, F., S, M., S, A., & D, R. (2018). The Great Amount Of Coliform Bacteria Contained In The Dish Washing Water Owned By Street Merchants In Bandung.

WHO. (2017). Diarrhoeal disease [Internet]. World Health Organization.

Widyarsi, S., Budiarti, L. Y., & Heriyani, F. (2021). Perbedaan Aktivitas Antibakteri Sabun Colek Merek Terpilih terhadap Jumlah Koloni Bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Homeostasis, 4(3), 585–592.

Yuda, A. (2018). Hubungan Hygiene Sanitasi Dengan Angka Kuman Peralatan Makan Pada Pedagang Makanan Kaki Lima Di Alun-Alun Kota Madiun.




DOI: https://doi.org/10.51849/j-p3k.v5i3.478

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


slot dana

slot